急性肠胃炎患者需遵循清淡易消化、低脂少渣的饮食原则，主要注意事项包括少量多餐、避免刺激性食物、补充电解质、选择低纤维食材及逐步恢复饮食。

1、少量多餐：

每日进食5-6餐，每餐控制在100-150克。急性期可选择米汤、藕粉等流质，症状缓解后过渡至稀粥、软面条。分次进食能减轻肠道负担，避免一次性摄入过多引发呕吐或腹泻加重。

2、忌刺激性食物：

禁食辛辣调料、酒精、咖啡因及碳酸饮料。生冷食物如冰品、凉拌菜可能刺激肠黏膜痉挛，高脂食物如油炸食品会延缓胃排空。烹调方式以蒸煮为主，避免煎炸烧烤。

3、电解质补充：

腹泻呕吐易导致钠钾丢失，可饮用口服补液盐或自制糖盐水500毫升温水加1.75克盐+10克糖。苹果汁、椰子水含天然电解质，但需稀释后饮用。严重脱水需静脉补液治疗。

4、低纤维选择：

急性期避开粗粮、豆类、芹菜等高纤维食物。推荐去皮苹果、香蕉等低渣水果，胡萝卜、南瓜等根茎类蔬菜需炖至软烂。奶制品选择低乳糖酸奶，避免全脂牛奶加重腹胀。

5、阶梯式恢复：

症状消退24小时后尝试添加蒸蛋、嫩豆腐等半流质，3天后引入软米饭、馒头等低纤维主食。恢复期持续2周以上，期间观察排便反应，出现腹痛腹泻需退回上一饮食阶段。

康复期间建议每日饮用2000毫升温水，烹饪使用橄榄油替代动物油。可适量补充复合维生素B族及锌制剂促进黏膜修复。症状完全消失1周后可逐步增加瘦肉、鱼类等优质蛋白，但仍需避免暴饮暴食。餐后30分钟进行腹部顺时针按摩有助于促进肠蠕动，恢复期适宜进行散步等低强度运动。若持续发热、血便或脱水症状需及时就医。