黑豆可通过水煮、醋泡、炖汤、打豆浆等方式制作,既保留营养又提升口感。
黑豆提前浸泡8小时,加少量食盐煮熟,软糯适口且有助于消化吸收。
煮熟的黑豆用陈醋浸泡3天,醋酸能软化豆皮,适合作为开胃小菜。
与排骨或猪蹄同炖,黑豆的植物蛋白与动物蛋白互补,增强滋补效果。
黑豆与黄豆按1:3比例混合打浆,口感醇厚且富含花青素。
黑豆烹饪前建议充分浸泡,避免与含鞣酸食物同食,消化功能较弱者需控制食用量。