白萝卜可通过凉拌、炖汤、腌制、清炒等方式烹饪,既能保留营养又提升口感。
白萝卜切丝后加盐腌制脱水,配醋、糖、辣椒油凉拌,口感爽脆开胃。
白萝卜切块与排骨或牛肉同炖,萝卜吸收肉汁后清甜软糯,适合秋冬滋补。
白萝卜切片用盐、糖、米醋腌制为泡菜,发酵后产生乳酸菌有助于消化。
白萝卜切片搭配香菇或虾仁快炒,大火短时烹饪能保持脆嫩和清甜本味。
选择新鲜白萝卜时注意表皮光滑无空心,烹饪前可先用盐水浸泡减少辛辣味,脾胃虚寒者不宜过量食用生萝卜。