菠菜可通过凉拌、清炒、煮汤、做馅等方式烹饪,既能保留营养又提升口感。
焯水后加蒜末、生抽、芝麻油凉拌,适合保留叶酸和维生素C。
急火快炒搭配鸡蛋或香菇,减少草酸含量且促进铁吸收。
与豆腐、猪肝同煮,钙铁互补且汤汁鲜美。
焯水剁碎混合肉馅包饺子,增加膳食纤维摄入。
烹饪前建议焯水去除草酸,避免与高钙食物同食影响矿物质吸收,胃肠敏感者需控制食用量。