鹌鹑蛋可以通过水煮、卤制、煎炸、蒸制等方式烹饪,常见做法有虎皮鹌鹑蛋、五香卤鹌鹑蛋、糖醋鹌鹑蛋、肉末蒸鹌鹑蛋等。
冷水下锅煮8分钟,捞出过凉水更易剥壳,可直接食用或蘸调料。
用八角、香叶、酱油等调料卤制30分钟,入味后可作为零食或配菜。
煮熟剥壳后油炸至金黄,可做成虎皮鹌鹑蛋,外酥里嫩。
与肉末、豆腐等食材一起蒸制,口感细腻适合老人小孩。
鹌鹑蛋富含优质蛋白和卵磷脂,建议控制每日食用量在6-8个,高血压患者应减少卤制品种摄入。