谈谈老年人冬季进补

谈谈老年冬季进补

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”说明冬季补充营养食物，对来年春季发病季节抵抗疾病有利，对此老年朋友应予以重视。

冬季，气候寒冷，人体受严寒气候的影响，机体的生理功能和食欲等都会发生变化。老年人合理调整饮食，适当进补，保证人体营养的充足供应，是提高耐寒力和免疫功能、安全顺利越冬的关键。那么，老年人冬季该如何进补呢？河南省中医院心血管内科王振涛

       冬季时令蔬菜数量少，品种也比较单调，往往使老年人易发生维生素缺乏症，如口腔溃疡、牙龈肿痛、出血和大便干燥出现便秘等。因此，老人冬季要适当多吃些薯类，以补充维生素C、胡萝卜素和粗纤维。冬季的蔬菜除以大白菜为主外，还应多吃些圆白菜、萝卜、豆芽菜、油菜、黄花菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。此外，在主食上多吃粳米、玉米、小麦、黄豆等，在水果上多吃些热性水果，如苹果、橘子、椰子、波萝、荔枝、桂圆等，也可补充维生素。

       由于老年人消化吸收和体内代谢功能有所降低，容易缺乏钾、钙、钠等元素，再加上冬季尿多，使无机盐随尿排出的量有所增加，因此还应多吃些富含无机盐的食物，如虾米、虾皮、猪肝、芝麻酱和香蕉等。狗肉、牛肉、羊肉是老年人冬季滋补佳品，还有母鸡、蹄筋、牛奶、豆浆等，都可增加热量。比如牛肉加黄酒、葱、姜用沙锅炖熟，吃肉喝汤，或者是火锅涮羊肉。还有鸡肉、鱼类等都有利于强筋壮骨。

由于老年人脾胃消化功能减弱，加上老年人退休在家有时间制作，因此熬粥和煲汤适合老年人冬季进补，下面介绍几个适合老年人的冬季食疗药膳：

1、三七首乌粥： [原料] 三七5克，制何首乌30?60克，粳米100克，大枣2?3枚，冰糖适量。    [制作] 先将三七、首乌洗净放入砂锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。   [用法] 供早晚餐服食。    [功效] 益肾养肝，补血活血，降血脂，抗衰老。适用于老年性高血脂，血管硬化，大便干燥，及头发早白，神经衰弱。   [注意事项] 大便溏薄者忌服。服首乌粥期间，忌吃葱、蒜

2、人参核桃饮。[原料]：人参3g，核桃肉3个。    [制作]：煎煮后代茶饮用    [功效]：养心补肾，益气补元。适用于心悸气短、胸闷自汗、腰酸足软等症。

3、山药面条：[原料]：山药粉150克，面粉300克，鸡蛋1只，豆粉20克，调料适量。   [原料]：将山药、面粉、豆粉、鸡蛋及清水、食盐适量放入盆内，揉成面团，制成面条。锅内放清水适量，武火煮沸后放面条、猪油、葱、姜，煮熟后再放味精适量服食。  [功效]：健脾补肺，固肾益精。  [ 适应症]：适用于老年高脂血症脾虚者。   [注意]：此肴为1日量，分3次服食。

4、神仙粥：[原料]糯米９０克、带须葱白７根、生姜７片， [制作]：共入锅加水适量，小火熬煮１５分钟，熟后兑入米醋１００毫升，去葱、姜，感冒时趁热喝饮下，盖被取微汗。如作早餐，用于防治感冒，则不必取汗。 [功效]：调和营卫、益气解表，适用于老人体虚感冒，特别是主药醋能有效杀灭流感病毒。

5、羊肉苁蓉汤：[原料]羊肉２００ｇ，中药材肉苁蓉、续断各１２ｇ，料包、生姜和食盐适量。     [制作]：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约５ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸１５分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。  [功效]：滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。

6、三鲜豆腐汤： [原料]：豆腐，鱿鱼，海参，虾仁，香菜，海米，木耳，鸡汤，姜，葱，精盐。    [制作]：将豆腐切成丁，鱿鱼切成丝，海参切块，加鸡汤下锅煮沸30分钟，放入姜、葱、精盐调味。出锅前放香菜，即可装碗上席。 [功效]：豆腐细嫩，海鲜美味，再加鸡汤炖制味道醇厚，营养价值高。对欠健康、疲劳症、阳痿体弱者有很明显的食疗食补作用。   

7、 茯苓山药瘦肉汤：[原料]：瘦肉３００克，山药、茯苓各25克，芡实、莲子各20克，白木耳、银杏仁适量。[制作]：将白木耳泡软，去除杂质待用。将山药、芡实、莲子，银杏仁、瘦肉洗净后，与白木耳置于锅中，加水，以大火煮沸后，改用小火熬煮３０分钟即可。 [功效]：补脾益肾，增强免疫功能。

8、 豆蔻陈皮鲫鱼汤：  [原料]：鲫鱼1条，豆蔻10克，陈皮6克，生姜4片，胡椒粉6克。[制作]：鲫鱼去膛洗净，豆蔻研末入鱼肚中，陈皮、生姜放锅内加清水，将鱼下锅，武火煮开，文火炖2小时，调味后即可食用。[功效]：对于老年入食欲不振、消化能力差、胃脘胀痛等有明显的改善作用。

9、 黄芪猴头汤： [原料]：猴头150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克。[制作]：将猴头洗净，温水发30分钟后捞出切块，黄芪、鸡肉洗净切片(块)，猪油烧热，入姜、葱、鸡肉爆炒，加料酒、黄芪及清汤共煮，武火烧沸，文火炖1小时，再入猴头片煮30分钟。[功效]：此汤对于体质虚弱、经常感冒、动则虚汗常出的老人有益。

10、圆肉红枣羊肉汤   [原料]：羊腿肉750克，桂圆肉30克，党参15克，红枣10枚、生姜4片。[制作]：将羊肉洗净切块，将葱、姜、蒜用油起锅，下羊肉翻炒，将桂圆、党参、红枣洗净后一起放入锅内，加水用大火煮沸后，改用文火炖3小时即可，食肉饮汤。[功效]：对老年人的气血不足、头晕眼花、夜眠不安、心悸心慌有效。但若感冒发烧，此汤应停食，以免助热上火。

11、    沙参玉竹老鸭汤： [原料]：老鸭1只(约500克左右)，沙参60克，玉竹60克，生姜3片；[制作]：老鸭洗净，切块，沙参、玉竹与鸭块共放锅内加清水，武火煮开，改文火烧2小时，食肉饮汤。[功效]：对于秋冬干燥季节易于发生肠燥便秘、干咳咽痛等一系列干燥不适的老人有明显的效果，是可常食用的冬令补品。