急性胃肠炎可通过腹痛腹泻呕吐发热等症状判断，主要与饮食不洁病毒感染细菌感染寄生虫感染药物刺激等因素有关。

食用被污染的食物或水源后，致病微生物侵入消化道引发炎症。典型表现为进食后数小时内突发脐周绞痛，伴随水样便或稀便，可能含有未消化食物残渣。患者需暂停进食4-6小时，待呕吐缓解后少量饮用补液盐溶液，避免高糖高脂饮食。

轮状病毒诺如病毒等感染常见于儿童群体，起病急骤且具有传染性。特征为喷射状呕吐与蛋花汤样腹泻，可能伴随低热和肌肉酸痛。可服用蒙脱石散保护肠黏膜，双歧杆菌三联活菌调节菌群，必要时静脉补液纠正脱水。

沙门氏菌志贺氏菌等病原体感染多由生食海鲜或未煮熟肉类导致。典型症状为黏液脓血便伴里急后重感，体温可达39摄氏度以上。需进行粪便培养确诊，常用左氧氟沙星头孢克肟等抗菌药物，严重者需住院治疗。

贾第鞭毛虫阿米巴原虫等寄生虫感染常见于卫生条件较差地区。表现为长期间歇性腹泻与营养不良，粪便可见虫体或特殊腥臭味。确诊需显微镜检，甲硝唑阿苯达唑等驱虫药需在医生指导下规范使用。

非甾体抗炎药抗生素等药物可能破坏胃肠黏膜屏障。症状多在用药后1-2天出现，表现为隐痛与糊状便。应立即停用可疑药物，服用铝碳酸镁保护胃黏膜，必要时更换为对胃肠刺激较小的替代药物。

患者发病期间应保持清淡饮食，选择米汤面条等低渣食物，避免乳制品与粗纤维。每次腹泻后补充200毫升淡盐水，每日测量体重监测脱水情况。出现持续高热血便意识模糊等严重症状时，须立即就医进行血常规电解质等检查。恢复期可逐步增加蒸蛋苹果泥等易消化食物，2周内避免辛辣刺激饮食。