脑血栓病人的饮食原则主要包括控制总热量、低盐低脂、适量优质蛋白、丰富膳食纤维、充足维生素摄入。合理的饮食有助于改善血液循环，降低复发风险。

每日热量摄入需根据患者体重和活动量调整，避免超重加重血管负担。主食可选择燕麦、糙米等低升糖指数食物，减少精制糖和饱和脂肪酸摄入。肥胖患者需逐步减重，但不可过度节食导致营养不良。

每日食盐不超过5克，避免腌制食品和加工食品。烹调选用植物油，限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物。可适量食用深海鱼类提供不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平。

优先选择鱼类、禽类、豆制品等优质蛋白来源，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。鸡蛋可食用蛋白部分，合并高脂血症患者需控制蛋黄摄入。乳制品宜选低脂或脱脂类型。

每日蔬菜摄入不少于500克，水果200-350克，优先选择西蓝花、菠菜等深色蔬菜。全谷物和杂豆类可占主食三分之一，有助于延缓餐后血糖升高并促进肠道蠕动。

重点补充B族维生素和维生素C，可通过猕猴桃、柑橘等水果获取。维生素E具有抗氧化作用，可从坚果、种子中适量摄取。必要时在医生指导下使用维生素补充剂。

脑血栓患者需建立规律的三餐习惯，避免暴饮暴食。进食时细嚼慢咽，注意食物温度适宜。合并吞咽障碍者应将食物制成糊状或泥状，饮水使用增稠剂预防呛咳。定期监测血压、血糖、血脂指标，根据检查结果动态调整饮食方案。烹饪方式以蒸煮炖为主，减少煎炸烧烤。可记录饮食日记帮助营养师评估调整，同时配合适度运动和规范用药，全面控制危险因素。