胰腺炎出院后一般可以适量吃肉，但需选择低脂易消化的肉类。胰腺炎恢复期饮食需避免高脂食物刺激胰腺，推荐鸡肉、鱼肉等优质蛋白来源。

胰腺炎患者出院后吃肉需注意肉类选择和烹饪方式。鸡肉去皮后脂肪含量较低，富含优质蛋白有助于组织修复，建议采用清蒸或水煮方式。鱼肉含有不饱和脂肪酸，对炎症消退有积极作用，可优先选择鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼。瘦牛肉需剔除可见脂肪，每周食用不超过两次，单次摄入量控制在50克以内。兔肉脂肪含量低于猪肉，适合作为红肉替代品，建议炖煮至软烂。虾肉需确保新鲜且完全煮熟，避免过量摄入以防胆固醇升高。

恢复期应避免肥肉、动物内脏、烤肉等高脂肉类，所有肉类需充分加热至全熟。急性胰腺炎发作后三个月内需严格限制每日脂肪摄入，每餐肉类不超过掌心大小。慢性胰腺炎患者可咨询营养师制定个性化食谱，必要时配合胰酶制剂帮助消化。烹饪时禁用动物油，建议使用橄榄油或茶油，每日用油量不超过15毫升。

胰腺炎患者出院后需逐步恢复饮食，从流质过渡到低脂软食再至普食。肉类摄入应遵循由少到多、由精到粗的原则，每日蛋白质总量按体重每公斤1-1.5克计算。同时保持少食多餐，每日5-6餐减轻胰腺负担。定期监测血脂和体重变化，出现腹痛、脂肪泻等症状需及时复诊。恢复期可配合适量散步促进消化，避免暴饮暴食和饮酒等危险因素。