长期不吃肉可能导致白细胞降低。白细胞减少可能与蛋白质摄入不足、维生素B12缺乏、铁元素缺乏、免疫功能下降、造血功能异常等因素有关。

肉类是优质蛋白的重要来源，长期缺乏肉类摄入可能导致蛋白质合成不足，影响白细胞生成。蛋白质是构成免疫球蛋白和白细胞的重要原料，缺乏时可能引发淋巴细胞减少。建议通过豆类、鸡蛋等食物补充蛋白质，必要时可遵医嘱使用蛋白粉或复方氨基酸注射液。

维生素B12主要存在于动物性食物中，长期素食可能造成维生素B12缺乏，导致巨幼细胞性贫血和中性粒细胞减少。可能出现乏力、头晕等症状。可遵医嘱使用维生素B12片或甲钴胺片，同时适量增加发酵豆制品、蛋奶等食物。

血红素铁主要来源于红肉，长期不吃肉可能导致缺铁性贫血，影响骨髓造血功能，造成白细胞减少。可能伴随面色苍白、易疲劳等症状。可遵医嘱使用琥珀酸亚铁片或右旋糖酐铁口服液，同时搭配维生素C促进铁吸收。

肉类中的锌、硒等微量元素对维持免疫功能至关重要，长期缺乏可能导致T淋巴细胞数量减少。可能出现反复感染、伤口愈合缓慢等症状。可遵医嘱使用葡萄糖酸锌口服溶液或硒酵母片，同时增加坚果、菌菇类食物摄入。

严重营养不良可能影响骨髓造血微环境，导致白细胞生成减少。可能伴随血小板降低、红细胞减少等症状。需及时就医检查骨髓象，遵医嘱使用重组人粒细胞刺激因子注射液或利可君片等药物。

长期不吃肉的人群应注意均衡饮食，可适当增加豆制品、坚果、全谷物等植物蛋白来源，定期监测血常规指标。出现反复感染、持续乏力等症状时应及时就医，避免自行服用补血药物。备孕女性、青少年等特殊人群更需保证动物性食物摄入，必要时在营养师指导下制定膳食方案。