芒果可以做成蜜饯。芒果蜜饯是通过糖渍或烘干等工艺制成的果脯类食品,保留了芒果的风味且便于储存。
制作芒果蜜饯需选择成熟度适中的芒果,果肉需切块或切片后浸泡于糖液中渗透。传统工艺中,糖液浓度需逐步提高以避免果肉脱水过快导致口感干硬,现代工艺也可采用真空渗糖技术缩短加工时间。糖渍后的芒果需经过烘干或晒干处理,最终成品含水量控制在20%左右,表面可撒少量糖粉防粘。芒果蜜饯的甜度较高,糖尿病患者及控制糖分摄入的人群需谨慎食用。制作过程中若卫生条件不达标可能导致微生物污染,家庭自制时需注意容器消毒。
芒果蜜饯可作为零食直接食用,也可用于烘焙或甜品装饰。未添加防腐剂的成品建议密封冷藏并在1个月内食用完毕。对芒果过敏者应避免食用芒果蜜饯,儿童食用时需注意防止糖分粘附牙齿。市售产品可能含有食品添加剂,选购时可查看配料表中糖分和添加剂类型。