胰腺炎验血通常会出现血清淀粉酶和脂肪酶升高。胰腺炎的诊断指标主要有血清淀粉酶、血清脂肪酶、白细胞计数、C反应蛋白、血糖等。

血清淀粉酶是诊断胰腺炎最常用的指标，通常在发病后2-12小时内开始升高，24-48小时达到高峰，3-5天后逐渐恢复正常。急性胰腺炎患者血清淀粉酶水平可超过正常值上限3倍以上。血清淀粉酶升高还可见于其他疾病，如腮腺炎、肠梗阻、肾功能不全等，需结合其他检查结果综合判断。

血清脂肪酶在胰腺炎发病后4-8小时开始升高，24小时达到高峰，持续时间比淀粉酶更长，可达7-10天。血清脂肪酶对胰腺炎诊断的特异性高于淀粉酶，尤其在发病后期仍保持较高水平。脂肪酶升高程度与胰腺炎严重程度有一定相关性。

急性胰腺炎患者常出现白细胞计数升高，反映机体炎症反应。白细胞计数升高程度与病情严重程度相关，重症胰腺炎患者白细胞计数可明显增高。白细胞分类计数可见中性粒细胞比例增加，提示急性炎症反应。

C反应蛋白是一种急性时相反应蛋白，在胰腺炎发病后6-12小时开始升高，24-48小时达到高峰。C反应蛋白水平与胰腺炎严重程度密切相关，持续升高提示病情进展或出现并发症。动态监测C反应蛋白有助于评估治疗效果和预后。

胰腺炎患者可出现血糖升高，主要由于炎症反应导致胰岛素分泌减少和胰岛素抵抗。血糖升高程度与胰腺损伤范围相关，重症胰腺炎患者血糖升高更为明显。持续高血糖提示胰腺内分泌功能受损，需密切监测并及时干预。

胰腺炎患者在治疗期间应注意饮食调理，急性期需禁食，症状缓解后从流质饮食逐渐过渡到低脂饮食。避免高脂、高蛋白饮食，限制酒精摄入。恢复期可适量补充优质蛋白和维生素，维持营养平衡。定期复查血常规、生化指标和影像学检查，监测病情变化。出现持续腹痛、发热等症状应及时就医。