稻米的营养价值与功效
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稻米的营养价值与功效
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稻米富含碳水化合物、优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有提供能量、维持胃肠功能、辅助调节血糖等功效，主要营养成分包括淀粉、稻米蛋白、维生素B1、烟酸、钙、铁等。
1、能量供给稻米淀粉含量超过70％，消化吸收后转化为葡萄糖，是人体主要能量来源，适合体力劳动者及运动员快速补充体能。
2、胃肠维护稻米外层保留膳食纤维的糙米有助于促进肠道蠕动，精白米易消化吸收，可缓解胃肠不适，胃病患者宜选择米粥等软质形态。
3、代谢调节含有的B族维生素参与糖类代谢，其中维生素B1预防脚气病，烟酸维持皮肤健康，低升糖指数品种有助于糖尿病患者血糖控制。
4、矿物质补充钙、铁、锌等矿物质含量虽不及杂粮，但通过强化工艺可提升营养价值，适合作为基础主食补充日常微量营养素需求。
建议搭配豆类、蔬菜水果食用以提高蛋白质利用率，选择糙米与精米交替食用，特殊人群需根据营养师指导调整摄入量。
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