松花蛋的营养价值与功效
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松花蛋的营养价值与功效
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松花蛋富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及不饱和脂肪酸，具有促进消化、保护血管、改善贫血等功效，适量食用有助于补充营养。
1、优质蛋白松花蛋的蛋白质含量与鲜蛋相当，但经过碱性发酵后更易被人体吸收，适合胃肠功能较弱者补充营养。
2、维生素B族含核黄素等B族维生素，有助于维持神经系统健康，改善口腔溃疡等症状，但需注意高温烹饪易造成流失。
3、矿物质丰富铁、锌、硒等矿物质含量较高，其中铁元素有助于改善缺铁性贫血，锌元素对儿童生长发育尤为重要。
4、不饱和脂肪酸蛋黄中的卵磷脂可调节胆固醇代谢，降低动脉硬化风险，但每日摄入量建议控制在1-2枚以避免钠超标。
食用时可搭配姜醋汁中和碱性，高血压患者需控制摄入量，避免与高鞣酸食物同食影响矿物质吸收。
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