肥肉的营养价值与功效
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肥肉的营养价值与功效
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肥肉主要提供饱和脂肪、胆固醇及少量脂溶性维生素，适量食用可为人体提供能量储备并促进激素合成，但过量摄入可能增加心血管疾病风险。
1、能量供应每100克肥肉含约800千卡热量，其高脂肪特性可为体力劳动者或低温环境提供持续能量，建议单次食用量控制在50克以内。
2、激素合成肥肉中的胆固醇是合成性激素和肾上腺皮质激素的原料，对生长发育和应激反应具有生理意义，但高血脂人群需严格限制。
3、维生素载体动物脂肪携带维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，能促进这些营养素的吸收利用，搭配深色蔬菜食用可提升生物利用率。
4、风味物质肥肉中的芳香烃类物质能增强食物风味，适量摄入可刺激食欲，传统烹饪中常作为提香辅料使用。
建议选择蒸煮方式减少油脂氧化，搭配高膳食纤维的杂粮和蔬菜食用，三高人群应严格控制摄入频次与分量。
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