做完胃镜后一般2小时可以喝水，具体时间需根据麻醉方式、检查结果、个体恢复情况、操作类型、医嘱要求等因素综合判断。

未使用麻醉的普通胃镜检查结束后，咽喉部麻木感消退即可少量饮水，通常需等待30分钟至1小时。此时饮水应选择常温凉白开，避免刺激刚受检的食管黏膜。若检查中发现存在活动性出血或活检范围较大，医生会明确告知延迟饮水时间至4-6小时后。

采用静脉麻醉的无痛胃镜，需严格禁水2小时以上。麻醉药物可能残留导致吞咽功能未完全恢复，过早饮水存在误吸风险。患者清醒后需先尝试少量抿水，确认无呛咳反应再逐步增加饮水量。高龄或基础疾病患者建议延长至3-4小时。

进行息肉切除、止血夹放置等治疗操作后，通常需禁水4-6小时。创面需要时间形成保护性血痂，过早饮水可能冲脱止血材料。部分大面积黏膜切除病例需遵医嘱禁水12-24小时，必要时通过静脉补液维持水电解质平衡。

糖尿病患者长时间禁水需警惕低血糖，可含服润喉糖缓解口干。儿童患者因耐受性差，可在医生评估后提前至1小时少量饮水。吞咽功能障碍患者需在医护人员监督下进行饮水测试，采用增稠剂调节液体流速更安全。

恢复饮水后应遵循从少到多、从慢到快原则，首日避免饮用超过50℃的热饮。推荐选择纯净水、淡盐水或葡萄糖水，忌饮碳酸饮料、浓茶及酸性果汁。合并反流性食管炎者饮水后保持直立位30分钟，减少反流刺激。

胃镜检查后恢复期需保持饮食清淡，首日以流质或半流质食物为主，避免粗糙、辛辣及高纤维食物刺激消化道。建议24小时内禁止吸烟饮酒，减少剧烈运动以防创面出血。若出现持续胸痛、呕血或发热等异常症状，应立即返院处理。术后1周内避免服用阿司匹林等抗凝药物，定期复查确保黏膜修复情况。