干蘑菇富含优质蛋白、膳食纤维、维生素D及矿物质铁等营养素,主要营养价值包括增强免疫力、促进骨骼健康、改善胃肠功能、抗氧化作用。
1、增强免疫力
干蘑菇含有多糖类物质和硒元素,能激活免疫细胞,帮助抵御病毒和细菌感染。
2、促进骨骼健康
经日晒处理的干蘑菇含有维生素D2前体,可促进钙质吸收,预防骨质疏松。
3、改善胃肠功能
干蘑菇中膳食纤维含量超过鲜品,能调节肠道菌群平衡,缓解便秘症状。
4、抗氧化作用
麦角硫因等活性成分可清除自由基,延缓细胞衰老,降低慢性病发生概率。
建议将干蘑菇泡发后搭配肉类或蔬菜烹调,避免高温油炸以保留营养,对菌类过敏者应谨慎食用。