脑溢血病人恢复期膳食应以低盐、低脂、高蛋白、易消化为原则，兼顾营养均衡与吞咽安全。主要推荐食物包括西蓝花、燕麦、深海鱼、鸡蛋、香蕉等，需根据患者吞咽功能调整食物质地。

西蓝花富含维生素K和膳食纤维，有助于改善血管弹性和胃肠蠕动。其含有的萝卜硫素具有抗炎作用，可减轻脑组织氧化损伤。烹饪时建议焯水软化，便于吞咽功能障碍患者食用。需注意避免与华法林等抗凝药物同餐大量食用。

燕麦所含β-葡聚糖可帮助调节血脂，降低再出血风险。作为低升糖指数主食，能稳定恢复期患者的血糖水平。可煮成糊状或搭配牛奶制成流食，适合存在咀嚼困难的患者。合并糖尿病患者应选择无糖配方。

三文鱼、鳕鱼等富含omega-3脂肪酸，能促进神经细胞修复。其优质蛋白易于吸收，可补充恢复期消耗的体能。建议清蒸或炖煮至骨肉分离，避免油炸。对海鲜过敏者需替换为禽类蛋白。

鸡蛋提供卵磷脂和必需氨基酸，有助于脑细胞膜修复。宜采用蒸蛋羹或水煮蛋形式，确保蛋白质变性完全。合并高胆固醇血症患者可去除部分蛋黄，每周摄入不超过5个全蛋。

香蕉含钾量高，能帮助调节因卧床导致的电解质紊乱。其软糯质地适合吞咽障碍患者，所含色氨酸可改善睡眠质量。肾功能不全患者需控制摄入量，避免血钾过高。

脑溢血恢复期膳食需根据个体情况动态调整。吞咽困难者应将食物加工为糊状或泥状，采用少食多餐模式。每日盐摄入不超过5克，食用油控制在25克以内。注意补充水分但避免快速大量饮水，可选用增稠剂调节液体黏度。定期监测体重和血清白蛋白，必要时在医生指导下使用肠内营养制剂。康复过程中应逐步增加食物种类和硬度，配合语言治疗师进行吞咽功能训练。家属需学习海姆立克急救法以应对误吸风险，所有膳食调整均需与主治医生和营养师充分沟通。