口腔溃疡通常与维生素B族缺乏有关，尤其是维生素B2、维生素B6、维生素B12以及叶酸。其他可能相关的营养素包括铁、锌等矿物质。口腔溃疡的发生与局部创伤、免疫力下降、精神压力等因素也有密切关系。

维生素B2缺乏可能导致口角炎、唇炎和口腔溃疡。维生素B2参与体内氧化还原反应，缺乏时会影响黏膜修复。动物肝脏、鸡蛋、牛奶等食物富含维生素B2。对于反复口腔溃疡者，可考虑在医生指导下补充维生素B2片剂。

维生素B6缺乏会影响氨基酸代谢，导致口腔黏膜病变。维生素B6在肉类、全谷物、香蕉等食物中含量较高。临床常用维生素B6片辅助治疗口腔溃疡，但需注意长期大剂量使用可能引起周围神经病变。

维生素B12缺乏常见于素食者和吸收障碍患者，可导致舌炎和口腔溃疡。维生素B12主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、蛋类和乳制品。对于严重缺乏者，医生可能建议肌肉注射维生素B12注射液。

叶酸缺乏会影响细胞分裂和黏膜修复，增加口腔溃疡发生概率。绿叶蔬菜、豆类、动物肝脏等食物富含叶酸。孕妇和酗酒者容易出现叶酸缺乏，可遵医嘱服用叶酸片进行补充。

铁和锌缺乏也会诱发口腔溃疡。铁缺乏可能导致贫血性舌炎，锌缺乏会影响伤口愈合。红肉、海鲜、坚果等食物含有丰富的铁和锌。对于确诊缺乏的患者，医生可能会开具葡萄糖酸锌口服溶液等补充剂。

预防口腔溃疡需保持均衡饮食，多摄入富含维生素B族和矿物质的食物。避免辛辣刺激性食物，注意口腔卫生，使用软毛牙刷。保证充足睡眠，缓解精神压力。若溃疡持续两周不愈或反复发作，应及时就医排除白塞病、克罗恩病等系统性疾病。治疗期间可遵医嘱使用口腔溃疡贴、复方氯己定含漱液等药物缓解症状。