抗癌饮食的常见问题1(食品添加剂、水果、蔬菜、有机食品等问题）

食物中的防腐剂、硝酸盐、食品添加剂及其它化学物质是否会导致癌症的产生？

我们经常看到一些新闻把各种食品添加剂、化学物质及食用色素与癌症发生风险联系在一起。理论上这当然是可能的，但是目前并没有证据证实它们是有关联的。事实上，一些防腐剂可以看成抗氧化剂，这意味着它们甚至可以起到保护我们的作用。广东省中医院乳腺科陈前军

我认为人们过多关注于这些理论上的联系，事实上他们应该更关心能真正降低癌症发生风险的相关途径，如控制体重、运动及更加健康的饮食方式等。

 

为什么水果、蔬菜等植物类食物更能预防癌症的发生呢？

植物类食物可能通过多种途径起到预防的作用。它们提供了成千上万种植物化学物质，并且都是天然植物化合物。同时许多植物类食物都是抗氧化剂，这意味着它对DNA可以起到保护和修复的作用。一些抗氧化剂可以影响我们的肿瘤细胞，控制它们的生长或扩散。蔬菜、水果、五谷杂粮和豆类中富含的维生素、矿物质也能帮助DNA的产生和修复，同时也能控制细胞的生长。

一些食物甚至对特定的癌症具有直接的影响，如植物类食物含有纤维成分，它可以降低直肠癌的发生风险。

    另外食用低脂食物对癌症的预防还具有间接影响，因为它们具有较低热量，所以我们可以通过低脂食物的摄取而获得较少的能量摄入。

 

有机食物是预防癌症发生的最好选择吗？

食用有机食物当然可以是一个很好的选择，但没有必要为了降低癌症发生风险而倾向于有机食物的摄取。您可以从一些研究报道中发现有机食物具有较高的营养和保护性植物化学物质，但有些研究报道并没有显示出其具有优势。虽然人们担心农药残留的问题，但并不是所有的传统方法种植、非有机食物都不存在农药残留问题。即使存在农药残留的问题，在目前严格的控制水平下，只有小于1%机会出现农药残留问题。

如果您更倾向于有机食物，没问题，但是要知道它们的价格更高。如果你选择吃少点水果或蔬菜来买有机食物的话，这对于我们来说并不是一个明智的选择。人们不应该觉得食用普通方法种植的食物（非有机食物）就会增加癌症发生的风险