全脂乳制品不利于乳腺癌患者 ---- 林晓洁翻译 陈前军校编

人们进行了无数次研究,以试图确定乳制品的消费量对罹患乳腺癌风险的影响,但结果不尽一致。这似乎是由于一些乳制品,如牛奶和酸奶,除了有害的成分外,有利的成分也不少，同时，在这些被调查研究的国家中，他们管理奶牛的方式也是迥然不同的。广东省中医院乳腺科陈前军

在小鼠乳腺癌模型中，研究发现牛奶中的维生素D、硬脂酸、乳酶生、共轭亚油酸(CLA)、牛乳铁蛋白素可以诱导乳腺癌细胞的凋亡、可以使乳腺肿瘤缩小以及降低乳腺癌的发生风向。事实上已有报道说，牛奶在一定程度上是一种防治乳腺癌的物质，但是仅指在婴儿期和儿童期的摄入才是有利的。

然而,乳制品摄入量的多少和乳腺癌之间的联系还是可信的。我们今天喝的大部分牛奶都是产自怀孕的母牛(这种牛奶的雌激素和孕激素水平明显升高)。美国的奶牛还被给予了抗生素、生长激素如折仑诺(Ralgro)（一种非甾体雌激素的活性物质）这些物质。在几项研究中均显示动物脂肪的过度摄入会增加乳房密度，而乳房密度是乳腺癌发生和复发的高风险因素。另一项新研究报道,经常食用高脂肪乳制品的乳腺癌患者复发率更高，反之则不然。

《美国国立癌症研究所杂志》,2013年3月发表了一篇最新的研究的结果，该研究叫“乳腺癌后的生活调查研究（LACE研究），结果发现全脂乳制品的摄入与乳腺癌的复发有关。该研究主要是探讨乳制品的摄入和乳腺癌的复发率、死亡率之间的关联。共有1893名女性参与该项研究。参与者是在1997-2000年间被诊断为早期浸润性乳腺癌的患者,这些患者完成了有效的食物频率问卷调查，中位数随访时间为11.8年。在这个随访过程中有349名女性复发和和372名女性死亡,其中189名确定死于乳腺癌。研究结果发现乳制品的摄入量增加则会增加总死亡率，但总体上，但与乳腺癌特异性死亡（即死于乳腺癌）无关。研究比较了低脂和高脂肪(或全脂）奶制品摄入量的人群，发现低脂乳制品摄入量的多少也与乳腺癌的复发或生存无明显关联。

 

此外,作者还发现每天吃至少半份高脂肪奶制品女性的乳腺癌死亡率比吃较少的要高一些。而每天吃至少一份高脂肪奶制品的女性的死亡风险是吃少于半份女性的1.5倍。然而,这些结果并没有统计学意义。作者还观察到每天吃至少一份高脂肪奶制品的女性有更高的总死亡率和非乳腺癌特异性死亡率，有统计学意义。这种高风险在不同类型的高脂肪奶制品中(牛奶和冰淇淋一样有害)都是一样的。作者得出结论,乳腺癌患者中，高脂乳制品（而非低脂乳制品）的摄入量多少与他们的死亡率呈正相关，就是食用量越高死亡风险越高。

 

注：

一份乳制品相当于一杯牛奶或酸奶、1.5-2盎司的奶酪以及1.5杯冰淇淋

（参见http://goaskalice.columbia.edu/food-guidelines-how-much-serving）