胆囊炎患者需避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、产气及高糖食物，主要有肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、碳酸饮料、奶油蛋糕等。胆囊炎是胆囊壁的炎症反应，饮食控制可减少胆汁分泌负担，预防急性发作。

肥肉、猪油、黄油等含大量饱和脂肪酸，需肝脏分泌更多胆汁帮助消化，可能诱发胆囊收缩疼痛。急性发作期应完全禁食脂肪，缓解期每日脂肪摄入不宜超过40克，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。

动物脑、蛋黄、蟹黄等胆固醇含量超过200毫克/100克的食物，易形成胆固醇结晶沉积在胆囊。长期过量摄入可能加重胆囊代谢负担，甚至促进胆结石形成。

辣椒、芥末、咖喱等刺激性调味品会通过神经反射引起胆囊剧烈收缩。合并消化道溃疡或胃炎时更应避免，防止诱发胆绞痛或胰腺炎等并发症。

洋葱、豆类、碳酸饮料等易产生胃肠道胀气，可能压迫胆囊影响胆汁排出。腹胀明显时可暂时禁食这类食物，待消化功能恢复后逐步尝试少量进食。

奶油蛋糕、含糖饮料等精制糖类可能干扰脂质代谢，间接影响胆汁成分平衡。糖尿病患者合并胆囊炎时更需严格控制，建议用低糖水果替代甜点。

胆囊炎患者日常建议采用低脂高纤维饮食模式，每日5-6餐少量进食减轻胆囊负担。可适量进食清蒸鱼、鸡胸肉等优质蛋白，搭配燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食材。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。合并胆结石或反复发作患者需定期复查超声，必要时考虑胆囊切除术。出现持续右上腹痛、发热或黄疸等症状应立即就医。