胆囊炎患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激等食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辣椒、酒精等。胆囊炎可能与胆结石、细菌感染、胆汁淤积等因素有关，饮食控制有助于减轻胆囊负担。

肥肉、猪油、奶油等动物性脂肪会刺激胆囊收缩，加重胆汁分泌负担。胆囊炎发作期尤其需限制脂肪摄入，每日脂肪总量建议控制在20克以内，可选用脱脂牛奶、豆腐等低脂食物替代。

动物脑、蛋黄、蟹黄等含胆固醇超过200毫克/100克的食物需严格限制。胆固醇过高易形成胆结石，加重胆囊炎症。可优先选择鱼类、鸡胸肉等低胆固醇蛋白质来源。

油条、炸鸡等高温油炸食物含大量氧化脂肪，会刺激胆囊黏膜。烹饪方式建议改为蒸煮炖，食用油选择橄榄油、茶油等单不饱和脂肪酸含量高的种类。

辣椒、芥末、咖喱等会通过神经反射引起胆囊剧烈收缩。急性发作期应完全避免，缓解期也需控制用量。可使用姜、葱、蒜等温和香料调味。

酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁正常排泄。啤酒、白酒等所有含酒精饮料都应禁止，可改饮菊花茶、大麦茶等具有利胆作用的饮品。

胆囊炎患者日常需保持规律饮食，每日4-6餐少量多餐，避免暴饮暴食。适量增加膳食纤维摄入如燕麦、南瓜等，有助于胆固醇代谢。注意观察进食后是否出现右上腹疼痛、恶心等症状，症状持续应及时就医。合并胆结石或反复发作者，需在医生指导下考虑药物或手术治疗。