萝卜叶富含维生素C、维生素K、膳食纤维和钙等营养素,具有抗氧化、促进消化、增强骨骼健康等功效,适合凉拌、清炒或做汤食用。
1、维生素C丰富萝卜叶维生素C含量超过根部,每100克约含50毫克,有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成,对皮肤修复和铁吸收有积极作用。
2、高钙高维生素K萝卜叶钙含量接近牛奶,配合维生素K可促进钙沉积,预防骨质疏松,中老年人和生长发育期儿童适宜适量食用。
3、膳食纤维突出萝卜叶膳食纤维含量达3.5%,能刺激肠道蠕动,改善便秘,其叶绿素成分还有助于调节肠道菌群平衡。
4、抗氧化物质含硫代葡萄糖苷等活性物质,经代谢产生异硫氰酸盐,具有抗炎、抗癌特性,建议焯水后烹调以减少苦涩味。
食用时选择嫩叶避免老叶纤维粗糙,肾功能异常者需控制摄入量,脾胃虚寒者可搭配姜蒜烹调中和寒性。