莲子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、矿物质等营养成分,主要包含淀粉、棉子糖、钙、磷、钾、铁等物质。
莲子中淀粉含量较高,约占干重的60%-70%,是主要的能量来源。
莲子蛋白质含量约为15%-20%,含有人体所需的多种氨基酸。
莲子富含钙、磷、钾、铁等矿物质,其中钙含量较高,有助于骨骼健康。
莲子含有维生素B1、B2等B族维生素,对神经系统功能有重要作用。
莲子营养丰富,可作为日常膳食补充,但需注意适量食用,避免过量摄入淀粉导致血糖波动。