花蟹可通过清蒸、香辣炒、葱姜炒、避风塘炒等方式烹饪,不同做法能突出鲜甜或香辣风味。
处理干净的花蟹腹部朝上摆盘,大火蒸8-10分钟,搭配姜醋汁可保留原汁鲜甜。
蟹块裹淀粉油炸定型,与干辣椒、花椒爆炒,红油渗透蟹肉形成麻辣鲜香口感。
热油爆香葱段姜片,快速翻炒蟹块,黄酒炝锅去腥提鲜,适合突出蟹肉本味。
蒜蓉面包糠炸至金黄,与炸蟹块同炒,酥脆蒜香包裹蟹肉,层次丰富。
建议选择鲜活花蟹,烹饪前用刷子清洁外壳,蟹胃和腮部需去除,过敏体质者慎食。