蛋清的功效与营养成分
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蛋清的功效与营养成分
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蛋清富含优质蛋白、维生素B2、钾、镁等营养素，具有促进肌肉合成、辅助代谢调节、维持电解质平衡等功效，其低热量特性适合减重人群食用。
1、优质蛋白：蛋清含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，有助于修复组织细胞和增强免疫力。乳清蛋白粉、大豆分离蛋白可作为替代补充来源。
2、维生素B2：每100克蛋清约含0.4毫克核黄素，参与能量代谢和红细胞生成。缺乏时可能出现口角炎，动物肝脏、杏仁可补充。
3、微量元素：钾镁协同维持神经肌肉功能，每百克含钾163毫克、镁11毫克。香蕉、深绿色蔬菜是同类矿物质来源。
4、低热量：蛋清含水量达90％，热量仅52千卡/100克，适合控制热量摄入时替代部分肉类蛋白。
建议选择新鲜鸡蛋分离蛋清，对蛋类过敏者应避免食用，健身人群可搭配全谷物增强蛋白质利用率。
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