肠胃炎患者腹泻期间建议选择低纤维、易消化的食物，主要有米汤、白粥、蒸苹果、藕粉、低脂酸奶。

1、米汤：

米汤富含碳水化合物且不含乳糖，能快速补充能量而不刺激肠道。煮制时需充分熬煮至米粒完全融化，可加入少量盐分补充电解质。急性腹泻期每小时饮用50-100毫升，既能缓解脱水又不会加重肠道负担。

2、白粥：

粳米熬煮的白粥含有糊化淀粉，可在肠道形成保护膜。建议使用新鲜粳米，熬煮时间超过1小时至米油充分渗出。腹泻严重时可暂时替代正餐，每日食用3-4次，每次不超过200毫升，温度保持在40℃左右最佳。

3、蒸苹果：

苹果经蒸煮后果胶转化为可溶性膳食纤维，能吸附肠道多余水分。选择成熟苹果去皮切块蒸15分钟，每日食用1-2个。其中的鞣酸成分还能收敛肠黏膜，缓解炎症反应。

4、藕粉：

藕粉含有抗性淀粉和黏液蛋白，能修复受损肠黏膜。冲泡时先用少量温水调匀再加热水搅拌，每日2-3次每次10克。传统中医认为其具有健脾止泻功效，适合慢性肠胃炎患者。

5、低脂酸奶：

含益生菌的酸奶可调节肠道菌群平衡，选择无糖低脂品种避免刺激。建议在症状缓解期每日饮用100-150毫升，冷藏酸奶需放置至室温后食用。活菌数需达到10^8CFU/ml以上才具有调节作用。

腹泻期间需保持每日2000毫升以上温水摄入，可交替饮用淡茶水和口服补液盐。症状缓解后逐步引入煮软的胡萝卜、鸡胸肉等低脂高蛋白食物，避免生冷、辛辣及高糖食品。烹饪方式以蒸煮为主，食用油每日控制在15克以内。恢复期可适量补充复合维生素B族，但乳制品需根据耐受情况缓慢增加。若腹泻持续超过3天或出现血便、高热需立即就医。