荠菜可以预防什么疾病？
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荠菜可以预防什么疾病？
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荠菜有助于预防缺铁性贫血、高血压、骨质疏松、夜盲症等疾病，适量食用可补充维生素C、钙、胡萝卜素等营养素。
1. 缺铁性贫血荠菜富含铁元素和维生素C，维生素C能促进铁吸收，改善血红蛋白合成。建议与瘦肉搭配食用增强效果。
2. 高血压荠菜中的钾离子含量较高，有助于钠盐排泄，调节血压水平。适合高血压患者作为低钠饮食的补充。
3. 骨质疏松每100克荠菜含钙量超过牛奶，同时含有维生素K，能促进钙质沉积，增强骨密度。中老年人可定期食用。
4. 夜盲症荠菜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，维持视网膜感光功能。对用眼过度人群具有保护作用。
荠菜需焯水去除草酸后再烹调，避免与高钙食物同食影响吸收，肠胃敏感者应控制摄入量。
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