胃出血患者需避免坚硬粗糙、刺激性及高纤维食物，主要包括辛辣食物、酒精饮品、过热饮食、粗纤维蔬菜、酸性水果等。胃出血通常由消化性溃疡、急性胃黏膜病变、食管胃底静脉曲张破裂等原因引起，饮食控制对止血和黏膜修复至关重要。

辣椒、芥末等辛辣调味品会直接刺激胃黏膜，导致血管扩张加重出血。胃出血期间应完全避免此类食物，恢复期也需严格控制摄入量。典型禁忌食物包括火锅底料、咖喱、生蒜等，烹饪方式建议选择清蒸、水煮等温和手法。

所有含酒精饮料均会抑制凝血功能并促进胃酸分泌，啤酒、白酒等可破坏胃黏膜屏障。酒精代谢产生的乙醛还会延缓溃疡面愈合，出血急性期须绝对禁酒，恢复后三个月内也应避免饮用。

超过60度的热汤、茶水可能烫伤脆弱胃黏膜，建议将食物冷却至40度以下食用。温度过高会加速局部血液循环，增加再出血风险，同时高温环境不利于血小板聚集止血。

竹笋、芹菜等粗纤维蔬菜的物理摩擦可能损伤出血创面。急性期应选择瓜茄类去皮蔬菜，恢复期可逐步添加嫩叶菜，但需充分切碎煮烂。膳食纤维每日摄入量建议控制在10克以内。

柑橘、山楂等酸性水果会升高胃内酸度，延缓溃疡愈合。胃酸分泌过多可能溶解血痂导致再出血，建议选择苹果、香蕉等低酸水果，食用前可加热处理降低酸性。

胃出血患者恢复期饮食应遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，每日分5-6餐少量进食。可适量饮用温蜂蜜水保护胃黏膜，选择鱼肉、豆腐等易消化优质蛋白。烹饪时避免煎炸，多用蒸煮方式，所有食材需处理至软烂状态。出血停止两周后可逐步尝试馒头、软米饭等主食，但仍需持续避免本文所述禁忌食物至少三个月。若出现呕血、黑便等症状需立即就医。