猕猴桃的营养物质都有哪些？

猕猴桃富含维生素C、膳食纤维、钾、叶酸及多种抗氧化物质等营养成分。主要有维生素C、膳食纤维、矿物质、叶酸、植物化学物等。

猕猴桃是维生素C的优质来源，其含量超过多数常见水果。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强免疫力，并帮助铁的吸收。每100克猕猴桃可提供约60-90毫克维生素C，接近每日推荐摄入量的全部。维生素C还具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。

猕猴桃含有可溶性和不可溶性膳食纤维，有助于维持肠道健康。可溶性纤维能延缓胃排空，增加饱腹感，并帮助调节血糖水平。不可溶性纤维促进肠道蠕动，预防便秘。一个中等大小的猕猴桃约含2-3克膳食纤维，占每日推荐摄入量的10％左右。

猕猴桃富含钾、镁、铜等矿物质。钾有助于调节血压和体液平衡，每100克猕猴桃含约300毫克钾。镁参与能量代谢和肌肉功能，铜是多种酶的组成部分。这些矿物质协同作用，支持心血管健康和神经系统正常功能。

猕猴桃是叶酸的植物性来源，对孕妇尤为重要。叶酸参与DNA合成和红细胞形成，缺乏可能导致贫血。一个猕猴桃可提供约20-30微克叶酸，适量食用有助于满足日常需求。叶酸还对维持神经系统健康具有重要作用。

猕猴桃含有类黄酮、类胡萝卜素等植物化学物，具有抗氧化和抗炎特性。这些活性成分可能有助于降低慢性病风险，保护细胞免受氧化损伤。猕猴桃中的叶绿素和类胡萝卜素还赋予其独特的色泽和部分营养价值。

猕猴桃营养丰富，建议每日食用1-2个为宜。对猕猴桃过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者不宜空腹大量进食。选择成熟度适中的果实，表皮无破损者为佳。可单独食用或加入沙拉、酸奶中，保留更多营养成分。储存时避免与乙烯释放量大的水果共同存放，以防过快成熟变质。