胃出血后几天可以吃东西喝水，取决于出血的严重程度和恢复情况。轻度出血可能在1-2天后可逐渐恢复饮食，而重度出血需在医生指导下禁食禁水数天，待病情稳定后再逐步恢复。恢复饮食时需从流质食物开始，避免刺激性食物。
1、轻度胃出血的饮食恢复
轻度胃出血通常由胃炎、胃溃疡等引起，出血量较少，症状较轻。在医生确认出血停止后，1-2天内可尝试少量饮水，随后逐步引入流质食物，如米汤、稀粥等。避免辛辣、油腻、过冷或过热的食物，以免刺激胃黏膜。饮食恢复期间，需密切观察身体反应，如出现不适需立即停止进食并就医。
2、重度胃出血的饮食恢复
重度胃出血可能由胃溃疡穿孔、食管静脉曲张破裂等严重疾病引起，出血量大，病情危急。此时需严格禁食禁水，通过静脉输液补充营养和水分。待病情稳定后，医生会评估是否可恢复饮食，通常需要3-5天甚至更长时间。恢复饮食时，需从少量温水开始，逐步过渡到流质食物，如清汤、藕粉等，避免固体食物和高纤维食物。
3、饮食恢复的注意事项
无论出血程度如何，恢复饮食时都需遵循“少量多次、循序渐进”的原则。初期以易消化、低刺激的食物为主，如米粥、蒸蛋、煮熟的蔬菜等。避免咖啡、酒精、碳酸饮料等刺激性饮品。同时，注意饮食温度，避免过冷或过热。恢复期间，定期复查胃镜或相关检查，确保胃黏膜修复良好。
胃出血后的饮食恢复需根据病情严重程度和医生建议进行，切勿自行判断。轻度出血可在1-2天后逐步恢复饮食，重度出血需严格禁食禁水数天。恢复饮食时，需从流质食物开始，避免刺激性食物，并密切观察身体反应。如有不适，及时就医。