颈动脉狭窄患者需避免高盐、高脂、高胆固醇、高糖及刺激性食物，主要有腌制食品、动物内脏、油炸食品、甜点、酒精等。颈动脉狭窄与动脉粥样硬化密切相关，饮食控制有助于延缓病情进展。

腌制食品如咸菜、腊肉含钠量高，过量摄入会导致血压升高，加速血管内皮损伤。加工食品如火腿、罐头同样隐藏高盐风险。建议选择新鲜食材，烹饪时用香草、柠檬汁等替代盐调味。

动物内脏如猪肝、脑花胆固醇含量极高，易加重动脉斑块沉积。油炸食品和肥肉含大量饱和脂肪酸，会提升血液黏稠度。可替换为深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。

甜点、含糖饮料会诱发胰岛素抵抗，促进炎症反应和血管硬化。精制碳水化合物如白面包、蛋糕也应限制。建议选择低升糖指数的全谷物、杂豆类作为主食来源。

酒精可直接损伤血管内皮细胞，干扰脂质代谢，增加斑块不稳定性。啤酒、烈酒等均应严格限制，红酒每日不超过100毫升，且需医生评估后饮用。

辛辣调料如辣椒、芥末可能引发血压波动，浓茶、咖啡因饮料会刺激交感神经兴奋。烹调宜采用清蒸、炖煮等方式，避免爆炒、烧烤等高温烹饪。

颈动脉狭窄患者需建立长期健康饮食习惯，每日食盐不超过5克，烹调油25-30克，增加深色蔬菜、燕麦等膳食纤维摄入。规律监测血压血脂，每周进行快走、游泳等有氧运动150分钟以上。合并糖尿病或高血压者需严格遵医嘱用药，定期复查颈动脉超声评估斑块变化。