白扁豆的功效与营养
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白扁豆的功效与营养
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白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒等功效，富含优质蛋白、膳食纤维、B族维生素、钾等营养素，适合脾胃虚弱、水肿及夏季暑湿人群适量食用。
1、健脾化湿白扁豆中的淀粉酶抑制物能帮助改善脾虚湿盛引起的食欲不振，常与山药、茯苓配伍食用。
2、调节血糖所含膳食纤维可延缓糖分吸收，对血糖波动有一定调节作用，建议糖尿病患者搭配燕麦食用。
3、补充蛋白每100克含蛋白质约20克，其植物蛋白易被吸收，适合素食者或术后恢复期人群补充营养。
4、利水消肿钾元素含量较高，能促进钠代谢，缓解轻中度水肿，可配伍薏苡仁煮粥食用。
食用前需充分煮熟避免皂苷毒性，消化不良者应控制摄入量，慢性肾病患者需咨询医师。
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