菠菜同时含有叶酸和草酸,叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷,草酸可能影响钙吸收。
1、叶酸含量
菠菜富含叶酸,每100克约含194微克,适合备孕及孕期女性适量食用,但高温烹饪易流失。
2、草酸影响
菠菜草酸含量较高,过量摄入可能形成草酸钙结石,建议焯水后食用以减少草酸含量。
3、营养保留
快速焯烫可去除大部分草酸同时保留叶酸,避免长时间水煮或高温爆炒等烹饪方式。
4、食用建议
肾结石患者应控制菠菜摄入量,健康人群每周食用2-3次为宜,建议搭配高钙食物平衡营养。
日常饮食中可将菠菜与豆腐、牛奶等钙源错开食用时间,痛风患者需咨询医生后决定摄入量。