木薯的营养价值与功效
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木薯的营养价值与功效
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木薯富含淀粉、膳食纤维和少量蛋白质，具有提供能量、促进消化、调节血糖等功效，适合作为主食补充。木薯的主要营养成分包括碳水化合物、钾、维生素C，适量食用有助于改善胃肠功能。
1、能量供给木薯淀粉含量超过70％，可作为优质能量来源，每100克提供约160千卡热量，适合体力劳动者或运动后补充。
2、消化调节含有的抗性淀粉和膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘情况，但需充分煮熟去除氰苷类毒性物质。
3、血糖控制中低升糖指数特性使其适合糖尿病患者替代部分精制主食，建议搭配蛋白质食物延缓糖分吸收。
4、矿物质补充钾元素含量较高有助于维持电解质平衡，维生素C参与胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。
食用时须彻底加热至半透明状，避免与高蛋白食物同食影响消化，建议每周食用不超过3次，发芽或变质的木薯禁止食用。
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