百合干还有营养吗
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百合干还有营养吗
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百合干仍保留部分营养成分，主要包括膳食纤维、B族维生素、钾等矿物质，以及少量多糖类活性物质。干燥过程会导致部分水溶性维生素流失，但核心营养素仍存在。
1、膳食纤维
百合干富含不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。
2、B族维生素
维生素B1、B2等热稳定性较好，干燥后仍有保留，对维持神经系统功能具有重要作用。
3、矿物质
钾、磷等矿物质在干燥过程中几乎不流失，适量食用可帮助调节电解质平衡。
4、活性成分
百合多糖等成分具有一定抗氧化作用，但生物利用度较新鲜百合有所降低。
建议将百合干泡发后用于煲汤或煮粥，避免高温油炸以最大限度保留营养，每日食用量控制在20-30克为宜。
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