黑枸杞泡水后通常呈现蓝紫色或紫红色,颜色深浅与水温、酸碱度、浸泡时间等因素有关。
冷水浸泡时颜色偏蓝,热水冲泡易呈现深紫红色,水温越高色素溶出越快。
在弱碱性水中呈蓝色,酸性环境中转为紫红色,可用小苏打或柠檬汁测试。
短时间浸泡颜色较浅,随着时间延长会逐渐变为浓重的紫黑色。
成熟度高的黑枸杞花青素含量更多,冲泡后颜色更为鲜艳持久。
冲泡时建议使用60-80℃温水,避免高温破坏营养成分,每日饮用不宜超过10克干果。