吃素不吃荤对身体有影响？

长期吃素不吃荤可能对身体产生一定影响，但合理搭配素食可以满足营养需求。素食者需特别注意蛋白质、维生素B12、铁、锌等营养素的补充。

素食饮食中缺乏动物性食物可能导致优质蛋白摄入不足，植物蛋白的生物利用率相对较低。维生素B12几乎只存在于动物性食品中，长期缺乏可能引发贫血和神经系统损伤。植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率较低，缺铁风险增加。锌在植物性食物中含量有限且吸收受植酸影响，可能影响免疫功能和伤口愈合。部分素食者可能因脂肪摄入不足导致脂溶性维生素吸收障碍。

采用蛋奶素的饮食模式可降低营养缺乏风险，蛋类和乳制品能提供优质蛋白与维生素B12。严格素食者需要通过强化食品或补充剂获取维生素B12，如营养酵母、强化豆浆等。豆类与谷物搭配食用可提高蛋白质利用率，如红豆饭、豆腐配糙米。深绿色蔬菜与维生素C同食能促进铁吸收，如菠菜炒番茄。坚果和种子类食物富含锌和健康脂肪，可适量增加摄入。

建议素食者定期监测血常规、血清铁蛋白等指标，出现乏力、头晕等症状及时就医。备孕期女性、生长发育期儿童及老年人等特殊人群选择素食需谨慎。可咨询营养师制定个性化膳食方案，必要时在医生指导下使用营养补充剂，确保各类营养素均衡摄入。