将小番茄煮后有哪些营养？
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将小番茄煮后有哪些营养？
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将小番茄煮后可以保留番茄红素、维生素C、膳食纤维和钾等营养成分，适合消化功能较弱的人群食用。
1、番茄红素加热后细胞壁破裂释放更多番茄红素，这种脂溶性抗氧化剂有助于降低心血管疾病风险，建议搭配少量油脂烹饪促进吸收。
2、维生素C高温会破坏部分维生素C，但仍有少量保留，煮制时间控制在5分钟内可减少损失，建议搭配彩椒等富含维生素C的食材。
3、膳食纤维果胶等膳食纤维在加热过程中结构更松散，有助于改善肠道蠕动功能，适合便秘人群食用。
4、钾元素矿物质在煮制过程中能较好保留，每100克煮小番茄可提供约230毫克钾，对维持电解质平衡有帮助。
煮制时可保留汤汁饮用，避免长时间高温烹煮，搭配鸡蛋或橄榄油能提高脂溶性营养素吸收率。
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