适量吃香菜有助于补充维生素C、促进消化、改善食欲、辅助排毒。香菜富含挥发油、膳食纤维及多种矿物质,可作为日常饮食的调味辅料。
1、补充营养香菜叶含丰富维生素C和维生素K,每100克约含80毫克维生素C,高于柑橘类水果,有助于增强免疫力。
2、促进消化香菜中的挥发油成分可刺激消化液分泌,其膳食纤维能促进胃肠蠕动,缓解功能性消化不良引起的腹胀。
3、改善食欲特殊香气源自癸醛和芳樟醇等挥发性物质,能通过嗅觉刺激激活食欲中枢,适合食欲不振者佐餐食用。
4、辅助排毒香菜所含的叶绿素和硫化物可与重金属离子结合,动物实验显示其提取物具有促进铅、汞等重金属排泄的作用。
建议新鲜香菜洗净后生食或短时烹炒,对香菜过敏者应避免食用,肾功能不全者需控制摄入量。