降血压效果较好的蔬菜主要有芹菜、菠菜、西蓝花、番茄、洋葱等。这些蔬菜富含钾、镁、膳食纤维等成分，有助于调节血压水平。

芹菜含有丰富的芹菜素和3-正丁基苯酞，这两种物质能够帮助舒张血管平滑肌，减少血管阻力。芹菜中的钾离子含量较高，可以促进体内钠离子排出，对钠敏感型高血压患者尤为有益。建议高血压患者每日食用100-150克新鲜芹菜，可凉拌或清炒。

菠菜富含叶酸、镁元素和硝酸盐，这些成分能够改善血管内皮功能，促进一氧化氮生成。菠菜中的膳食纤维有助于降低胆固醇吸收，间接辅助血压控制。但菠菜草酸含量较高，肾功能不全者需焯水后食用，避免与高钙食物同食。

西蓝花含有萝卜硫素等活性物质，具有抗氧化和抗炎作用，能减轻血管氧化应激损伤。其丰富的维生素C和钾元素协同作用，可调节肾素-血管紧张素系统活性。建议每周食用3-4次，每次约200克，蒸煮时间不宜过长以免营养流失。

番茄中的番茄红素是强效抗氧化剂，能改善动脉弹性，降低血管外周阻力。番茄还含有γ-氨基丁酸，这种神经递质物质可直接作用于血管平滑肌。生吃番茄可获取更多维生素C，熟食则更利于番茄红素吸收，建议交替食用方式。

洋葱含有的前列腺素A和硫化物能扩张外周血管，降低血液粘稠度。其中的槲皮素具有类似钙离子拮抗剂的作用。紫皮洋葱的活性成分含量更高，建议切碎后静置10分钟再烹调，以增加活性物质释放。

高血压患者日常饮食应注意多样化搭配这些蔬菜，建议每日蔬菜摄入量不少于500克，其中深色蔬菜占一半以上。烹调时控制食盐用量，避免腌制、酱制等加工方式。同时需配合规律运动、控制体重、限酒等综合干预措施。对于正在服用降压药物的患者，饮食调节不能替代药物治疗，应定期监测血压并遵医嘱调整方案。合并肾功能异常者需在营养师指导下调整高钾蔬菜摄入量。