茄子的营养功效与作用
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茄子的营养功效与作用
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茄子富含花青素、维生素P及膳食纤维，具有抗氧化、保护心血管和促进肠道健康等功效，适合高血压、便秘人群适量食用。
1、抗氧化：茄子皮中的花青素能清除自由基，延缓细胞衰老，可搭配西红柿等富含维生素C的食物增强吸收。
2、护心血管：维生素P（芦丁）可增强毛细血管弹性，减少血管脆性，对预防动脉硬化有一定辅助作用。
3、调节血脂：茄碱类物质有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，建议采用清蒸等少油烹饪方式。
4、促消化：膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，脾胃虚寒者应避免生食或过量食用。
日常建议选择紫黑色表皮饱满的茄子，避免高温油炸破坏营养，过敏体质人群首次食用需观察是否出现瘙痒等不适反应。
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