山药豆的营养价值
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山药豆的营养价值
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山药豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C、钾等营养素，有助于增强免疫力、调节胃肠功能、稳定血压。
1、优质蛋白山药豆的植物蛋白含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，可作为素食者优质蛋白来源，有助于肌肉合成和组织修复。
2、膳食纤维每100克山药豆含膳食纤维约4克，可促进肠道蠕动，延缓糖分吸收，对预防便秘和调控血糖具有积极作用。
3、维生素C山药豆的维生素C含量超过部分根茎类蔬菜，具有抗氧化作用，能促进铁元素吸收，帮助维持皮肤和血管健康。
4、矿物质钾山药豆的钾元素含量丰富，每100克约含300毫克钾，有助于平衡体内钠钾水平，对心血管保护有一定益处。
建议将山药豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，消化不良者需控制摄入量，避免过量引起胃肠不适。
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