胆石症术后饮食应遵循低脂、高纤维、易消化的原则，以促进恢复并预防复发。术后初期选择清淡流质食物，逐步过渡到半流质和软食，避免高脂肪、高胆固醇和刺激性食物，保持饮食规律和适量。
1、低脂饮食是术后恢复的关键。高脂肪食物会刺激胆汁分泌，增加胆道负担，不利于术后恢复。建议选择低脂食物如鸡胸肉、鱼类、豆制品，避免油炸食品、肥肉和奶油制品。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油脂摄入。每天脂肪摄入量控制在30克以下，有助于减轻胆道压力，促进愈合。
2、高纤维饮食有助于消化和排便，预防便秘。术后患者应增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入，如燕麦、糙米、芹菜、苹果等。这些食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，降低胆石复发的风险。每天摄入25-30克膳食纤维，分多次少量进食，避免一次性摄入过多导致腹胀。
3、易消化食物能减轻术后消化系统负担。术后初期可选择米汤、粥、面条等流质或半流质食物，逐步过渡到软食如蒸蛋、豆腐、土豆泥等。避免辛辣、过冷、过热的食物，以免刺激消化道。每餐进食量不宜过多，少食多餐，每天4-6餐，有助于消化吸收，减少胃肠负担。
4、保持饮食规律和适量对术后恢复至关重要。定时定量进食，避免暴饮暴食，有助于胆汁规律分泌，减少胆道压力。术后初期每天总热量控制在1500-1800千卡，随着恢复逐渐增加。适当增加蛋白质摄入，如瘦肉、鱼、蛋、豆制品，促进伤口愈合。每天饮水1500-2000毫升，保持充足水分，有助于胆汁稀释和排出。
胆石症术后饮食管理是恢复和预防复发的关键，遵循低脂、高纤维、易消化的原则，保持饮食规律和适量，能有效促进术后恢复，降低胆石复发风险。长期坚持健康饮食习惯，配合适度运动和定期复查，有助于维持胆道健康，提高生活质量。