红萝卜的功效作用及营养价值
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红萝卜的功效作用及营养价值
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红萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维，具有护眼、抗氧化、促进消化等功效，适合作为日常膳食补充。红萝卜的营养价值主要体现在维生素含量高、矿物质丰富、低热量高纤维、植物活性成分多样等方面。
1、维生素含量高红萝卜是维生素A的前体β-胡萝卜素最佳来源之一，每100克可满足成人每日维生素A需求量的两倍以上，同时含有维生素K、维生素C等水溶性维生素。
2、矿物质丰富红萝卜含有较多钾、钙、镁等矿物质，其中钾元素有助于维持电解质平衡，钙和镁对骨骼健康具有重要作用。
3、低热量高纤维每100克红萝卜仅含41千卡热量，同时提供2.8克膳食纤维，既能增加饱腹感又不会导致热量过剩，适合控制体重人群食用。
4、植物活性成分多样红萝卜含有的类胡萝卜素、多酚类物质具有抗氧化特性，其叶黄素和玉米黄质对视网膜黄斑区具有保护作用。
建议将红萝卜与适量油脂搭配烹饪以提高β-胡萝卜素吸收率，生食时可选择新鲜脆嫩的品种以获得更多维生素C。
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