百叶的功效与作用
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百叶的功效与作用
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百叶作为豆制品的一种，富含优质蛋白、钙及B族维生素，具有补充营养、促进骨骼健康、调节代谢等功效，适量食用有助于改善贫血、增强免疫力。
1、补充营养百叶含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸，可作为素食者优质蛋白来源，搭配谷物食用可提高蛋白质利用率。
2、促进骨骼健康每100克百叶含钙量超过300毫克，其钙磷比例适宜，配合维生素D摄入可帮助预防骨质疏松。
3、调节代谢所含维生素B1、B2参与能量代谢，有助于缓解疲劳；大豆异黄酮对激素平衡具有双向调节作用。
4、辅助控糖低升糖指数特性适合糖尿病患者食用，膳食纤维延缓糖分吸收，但需注意加工过程中可能添加的糖分。
建议选择无添加的原味百叶，避免油炸烹饪方式；对豆类过敏或痛风急性发作期人群应限制摄入。
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