苦荞茶具有调节血糖、降脂护心等健康益处，但过量饮用可能引发胃肠不适。苦荞茶的主要功效包括改善糖代谢、抗氧化、促进消化、调节血脂、保护心血管；潜在风险涉及胃肠刺激、低血糖反应、过敏可能、营养干扰及药物相互作用。

1、调节血糖：

苦荞茶富含黄酮类化合物尤其是芦丁，能增强胰岛素敏感性，延缓肠道对葡萄糖的吸收。动物实验显示其提取物可使糖尿病模型小鼠的空腹血糖下降约30％，但饮用时需注意与降糖药的协同作用可能引发低血糖。

2、抗氧化作用：

苦荞中的槲皮素等成分能清除自由基，其抗氧化能力是绿茶的2-3倍。长期饮用有助于延缓细胞衰老，对预防动脉粥样硬化有潜在益处，但高温冲泡可能导致部分活性成分流失。

3、胃肠影响：

苦荞茶含大量膳食纤维，适量饮用可促进肠道蠕动改善便秘。但空腹饮用或每日超过800毫升可能刺激胃黏膜，引发反酸、腹胀等症状，胃炎患者应控制饮用量。

4、血脂调节：

苦荞蛋白能抑制胆固醇合成酶活性，连续饮用3个月可使高血脂患者低密度脂蛋白降低15％-20％。但需注意其不能替代药物治疗，严重高脂血症仍需规范用药。

5、过敏风险：

少数人对荞麦蛋白过敏，饮用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸道水肿等反应。首次饮用建议少量尝试，有麦类过敏史者应避免饮用。

建议选择正规厂家生产的苦荞茶，每日饮用控制在500毫升以内，避免空腹饮用。搭配富含维生素C的水果可促进黄酮吸收，但不宜与铁剂、抗生素同服。中重度胃溃疡患者、孕早期妇女及低血糖人群慎用，饮用期间出现持续腹泻或心悸应立即停用。优质苦荞茶应呈琥珀色，有烘焙香气而非焦糊味，储存时需密封防潮以防霉变。