不吃水果可以通过其他食物或补充剂获取维生素。维生素A、C、E、B族等均可从蔬菜、坚果、肉类、乳制品中摄取，必要时可选择维生素补充剂。
1、维生素A：动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、胡萝卜、菠菜等富含维生素A。维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康至关重要，缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥。
2、维生素C：青椒、西兰花、番茄、土豆等蔬菜中维生素C含量较高。维生素C有助于增强免疫力、促进铁吸收和抗氧化，缺乏可能引起牙龈出血或免疫力下降。
3、维生素E：坚果如杏仁、核桃、种子如葵花籽、植物油如橄榄油是维生素E的良好来源。维生素E具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤，缺乏可能导致神经功能异常。
4、维生素B族：全谷物、豆类、瘦肉、鸡蛋、乳制品等富含维生素B族。B族维生素参与能量代谢和神经系统功能，缺乏可能引发疲劳、贫血或神经系统问题。
5、维生素D：鱼类如三文鱼、沙丁鱼、蛋黄、强化乳制品以及阳光照射可提供维生素D。维生素D促进钙吸收，维持骨骼健康，缺乏可能导致骨质疏松或佝偻病。
6、维生素K：绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、发酵食品如纳豆富含维生素K。维生素K参与血液凝固和骨骼代谢，缺乏可能增加出血风险或影响骨密度。
通过多样化饮食，即使不吃水果也能满足维生素需求。若饮食无法满足，可在医生指导下选择维生素补充剂，避免过量摄入。