月子期间适合食用的蔬菜包括菠菜、胡萝卜、南瓜、西兰花和莲藕。这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进产后恢复和乳汁分泌。

1、菠菜：菠菜富含铁、钙和叶酸，有助于预防产后贫血和促进骨骼健康。建议将菠菜焯水后清炒或煮汤，避免生食以免影响消化。

2、胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于增强免疫力和改善视力。可以将胡萝卜切丝炒肉或煮汤，增加菜肴的营养价值。

3、南瓜：南瓜富含维生素A和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。可以将南瓜蒸熟后直接食用，或与小米一起煮粥，增加饱腹感。

4、西兰花：西兰花含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力和促进伤口愈合。建议将西兰花焯水后凉拌或清炒，保留其营养成分。

5、莲藕：莲藕富含膳食纤维和维生素B，有助于促进消化和改善睡眠质量。可以将莲藕切片炒肉或煮汤，增加菜肴的口感和营养。

月子期间的饮食应以清淡、易消化为主，避免辛辣、油腻和生冷食物。建议每天摄入适量的蔬菜，搭配优质蛋白质和碳水化合物，保证营养均衡。同时，注意多喝水，保持身体水分充足，促进新陈代谢和乳汁分泌。适当的运动如散步和产后瑜伽也有助于身体恢复，但应避免剧烈运动。